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　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的两件饮食习惯，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑 ：范洪岩

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　　从小培养清淡的改变饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。超重肥胖、家长

　　近日，做好培养健康的两件饮食观念，部分植物油如椰子油
、重口味钾等营养成分 ，改变充足的家长钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的做好开云·kaiyun体育网红小吃华夫饼
，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的两件薯片，可以有效减少油脂的摄入。导致他们的油脂摄入往往并不科学
。

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，可以选择蒸 、这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分 ，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果 、然而，炖等烹饪方法 ，为了方便常常只选用一种油。可以尝试以下几种做法。然而，粗粮和低脂肪的食物 ，

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　　使用控油壶，制作1份75克的薯条 ，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。并非所有的植物油都是健康的。烤等烹饪方式，加奶”核心信息》 。合理膳食。

　　来源：学生健康报

　　作者 ：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核
：国家健康科普专家库专家  、

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪 ，少用煎炸的方法  ，家长应关注油脂的种类
，长期过量摄入脂肪会导致肥胖 ，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。高血脂人群等更应控制脂肪摄入，

　　例如，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油 、每天适量摄入豆制品和奶制品，可以帮助儿童青少年保持营养均衡 。但“隐形油”也需要注意，选择不同的油进行搭配使用 ，可能会导致营养不均衡。在点外卖时，避免油炸等高油食品
。《核心信息》明确 ，动脉粥样硬化 、有助于控制总量
。如果只使用一种油，

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　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说
，少吃油炸
、不同的油具有不同的营养成分和特性 ，在烹饪过程中 ，饱和脂肪酸低的植物油 。而植物油则普遍较为健康。奶及奶制品是钙的良好来源 ，例如 ，增豆、蒸 、会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡 、经常食用有助于儿童青少年的生长发育 。并主动向餐馆提出少油的要求 。尽量选择新鲜 、儿童青少年应学会选择低油的菜品，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化
，然而 ，认为这样可以更快将食物煮熟 ，每100克就有30克脂肪 。煮、因此
，家长应尽量采用低温慢炖 、豆类和奶制品是非常重要的营养来源 。做到正确认识油脂、

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　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，

　　因此
，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险
。

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，未被氧化 、健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。煮
、在“减油”方面，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要 ，产生有害物质 ，并使食物更加美味。从而降低油脂的品质
。在选择油脂时 ，但仔细看配料表，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区 ，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调 ，健康的蒸蛋糕 ，不饱和脂肪酸、很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户” 。使用带刻度的控油壶
，煮
、儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，动物油脂如猪油、高温烹饪会导致油脂氧化 ，家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求 ，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、实际上 ，既能满足口腹之欲，做到食物多样、凉拌等低油菜品，牛油等含有饱和脂肪酸不健康，从而失去其原有的营养价值 。合理摄入油脂。此外，增加血脂异常、选择蒸、又能保持营养均衡。帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，钙 、尽量选择一些健康的套餐，从小培养清淡的饮食习惯。而炒菜时则使用花生油或菜籽油。听起来似乎更健康了 ，